Iles Flottantes

Ingrédients:

- 1 litre de lait entier

- 6 oeufs

- 100g + 50g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 c à c de maïzena

- caramel ( 6 c à s de sucre en poudre et 3 c à s d'eau)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Battre les jaunes avec 100g de sucre en poudre et la maïzena.

Monter les blancs en neige y ajouter 50g de sugre en poudre quand ils sont bien fermes.

Verser le lait chaud sur les jaunes à travers un chinois et bien mélanger.

Remettre dans une casserole et faire atteindre 80°c sans cesser de remuer. Réserver.

Mettre dans une assiette de l'essuie tout et y déposer des tas de blancs (environ une cuillère à soupe). Faire chauffer au micro-onde 1 minute. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire.

Déposer les blancs sur la crème.

Faire le caramel et le mettre sur les blancs.

Réserver au frais.